老方小鱼
2017-09-30
1.准备好所有材料，蛋黄要煮得老一些，这样比较干爽，容易过筛
2.用手挤压蛋黄通过筛网，成为蛋黄蓉
3.黄油加糖打发至体积变大、颜色发白的羽毛状
4.加入蛋黄蓉拌匀
5.加入低粉和淀粉
6.揉成光滑的面团
7.用保鲜袋密封，放入保鲜室冷藏1个小时
8.将面团分成8克每个的小剂子
9.搓圆，然后在垫了油纸的烤盘上，用拇指按压成饼状，并形成自然的裂纹
10.如图，这样一个玛格丽特生坯就做好了
11.烤箱预热170度，中层，上下火，烤15~20分钟至表面金黄即可
12.取出充分晾凉
13.装入容器，密封保存。
1、黄油一定要打发，否则不酥松；2、将面团冷藏，使它变硬，更容易形成漂亮的裂纹。
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