豌豆尖的美味
2017-10-10
1.鸡爪剪去脚尖，清洗干净。
2.冷水下锅，焯水，水开后略煮。
3.准备好调料。
4.鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。
5.炒锅烧热放适量色拉油，油热放入白糖。
6.小火炒至白糖融化，出现焦糖色。
7.放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。
8.放入八角、辣椒、姜片炒出香味。
9.放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
10.加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。
11.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
12.炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。
13.继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
14.成品图。
1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜颜色调整用量，比例为1:1即可。2、炒搪色用小火，不断翻炒，以免烧焦。
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