馋嘴猫
2017-08-03
1.地方切块
2.地瓜本身就含淀粉，不要挂糊，直接下锅炸就行。
3.火不用太大，慢慢炸熟
4.炸好的地瓜
5.熬糖，可以水熬，油熬，但是油温度高，手慢的很容易就糊了，我采用水熬的，适合菜鸟，糖和水的比例是1.4
6.直到锅中的糖全部融化开，调到微火。
7.糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。
8.倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。
9.出锅了
注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液
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