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玉盘珍馐的肉夹馍

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玉盘珍馐的肉夹馍
爱吃的胖子 2017-10-01

玉盘珍馐的肉夹馍

准备时间:0分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
玉盘珍馐的肉夹馍做法图解1)

1.五花肉切小块,加姜片大葱料酒,入锅中焯水。

步骤二
玉盘珍馐的肉夹馍做法图解2)

2.焯好水的五花肉和熟鹌鹑蛋与炖肉料包和所有猪肉配料放至砂锅,口味重的可放黄豆酱或者郫县豆瓣酱,也可不放。

步骤三
玉盘珍馐的肉夹馍做法图解3)

3.加入沸水,按下自动键,电砂锅开始工作,最少炖两小时。

步骤四
玉盘珍馐的肉夹馍做法图解4)

4.发面过程省略,拿出一个面剂子,拍成圆形,撒少许椒盐,卷成长条状。

步骤五
玉盘珍馐的肉夹馍做法图解5)

5.长条面再卷成圆形,擀面棍稍微擀成圆饼坯,因为要夹肉,别擀太薄。

步骤六
玉盘珍馐的肉夹馍做法图解6)

6.铁锅放少许油,也可不放油,放入面饼,小火煎制五六分钟,中途翻面,避免煎糊,如果有电烤箱也可先两面煎1分钟,再放入烤箱180度10分钟

步骤七
玉盘珍馐的肉夹馍做法图解7)

7.煮好的肉和鹌鹑蛋,因为清炖,看上去不油腻,不用刀剁,勺子一碾就碎了。

步骤八
玉盘珍馐的肉夹馍做法图解8)

8.把肉糜放入煎好的发面饼里,大功告成,咬一口,饼皮酥脆,肉糜咸香软糯。

1.饼要发面,如果没有电饼铛,可以先用铁锅煎,再用电烤箱烤制。2.炖肉可选择红烧和卤汁,因为不想吃太油腻,所以我选择了清炖。

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