柚子姑娘
2017-11-28
1.准备好需要切的食材：牛里脊、姜
2.首先将牛里脊切成小块
3.在肉块下放一根筷子，用刀先横切片，后竖切条，保证底部不断
4.切成图中所示的肉花
5.将切好的牛肉放入碗中，将姜切碎，姜汁挤入肉中，再用适量白胡椒、盐、蛋清腌制10分钟
6.将番茄酱、白糖、醋、水按照3:1:1:5的比例调好
7.将牛肉放入淀粉中裹匀，抖去多余的淀粉
8.锅中倒油，热至七成时放入牛肉，小火炸至金黄色取出
9.炸好的牛肉捞出，转大火，烧至油冒烟后倒入牛肉复炸
10.之前调好的糖醋汁倒入锅中大火煮沸，倒入适量水淀粉勾芡，熬至浓稠（这一步忘记照相啦）
11.将炸好的肉倒入熬好的糖醋汁中翻炒，使每一粒肉都沾上汤汁
12.装盘
1.肉可以采用猪里脊或牛里脊，一定要选择不带皮的部分，这样比较好切。2.炸里脊时要用小火，防止外熟内生，第二遍复炸再用大火。3.糖醋汁的比例：番茄酱：白糖：醋：水＝3:1:1:5
糖醋里脊