撞死了豆腐
2017-10-09
1.材料备齐
2.蛋清，蛋黄分离。
3.蛋黄加入10克糖搅拌均匀
4.加入玉米油
5.面粉分三次晒入蛋糊里，搅拌均匀。
6.这是搅拌好的蛋糊放在一边，开始打发蛋白。
7.蛋白里放5滴白醋
8.搅打几下蛋白到像有鱼眼泡一样，放入3/1的白糖，继续搅打蛋白。
9.手动打蛋白5分钟的样子到湿性泡发，加入3/1的白糖继续打发。
10.10分钟后蛋白接近干性泡发，加入最后3/1的白糖继续打发。
11.13分钟后，蛋白到干性泡发，开始搅拌蛋白。
12.一半的蛋白倒进蛋糊里上下搅拌均匀
13.剩下的蛋白全部倒进蛋糊里上下搅拌，切机不可以划算，以免消泡。
14.搅拌好的蛋糊像重叠一样倒进6寸磨具里
15.用力震几下把空气排出来，放进烤箱，120度上下火50分钟
16.还是有点开裂了，原因还在努力寻找中，不过味道很好。
白醋不要超过10滴都不要紧的，多加几滴烤出来的蛋糕没有腥味。
戚风蛋糕