水乡美鱼
2017-10-08
1.德普烤箱食谱——泡芙 制作原料
2.将面粉提前过筛，将鸡蛋准备好
3.水、黄油一起在火上煮沸，直到表面没有漂浮的油块
4.加入过筛后的面粉，手动快速搅拌至无颗粒，持续加热并快速搅拌，至锅底有一层薄薄的膜，关火
5.将烫好的面糊倒致搅拌缸内，中速搅拌至温度差不多60度后将鸡蛋逐个加入，并快速搅拌均匀，使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可
6.将制作好的面糊装进裱花袋，挤制在铺有油布的烤盘内成型
7.将挤制好的烤盘入炉，德普家用电烤箱195度焙烤档，20min颜色金黄后即可
8.待泡芙冷却后，注入不同口味的馅料；上面撒上适量糖粉装饰。就大功告成啦！！
1.水油如果没有煮沸，面粉不容易烫熟，原料不会容易混合均匀；2.面团拌好后中小火加热，薄膜很快就会出现的，不要过头，否则会有糊味，若加热不够，做出的泡芙内部会有生面或形状扁平；3.加入鸡蛋时，温度太高会直接把鸡蛋烫熟，导致形成颗粒，影响产品入炉后的膨胀，加入过快，会使面团吸入不好，做出的面糊比较稀；4.挤制泡芙时每个产品的距离要和产品的大小基本一致，建议用大牙嘴挤制（和曲奇基本一样）；5.烤制泡芙需要极高的火温，所以要提前将温度升好，产品入炉后不要开关炉门，否则产品会有收缩的现象6.表面金黄后，不要急于取出，关火后放在烤箱中利用余温再烘焙几分钟；7.馅料可以随自己喜好，打发点奶油、做点卡士达酱或直在表面装饰糖粉、巧克力浆；放入冰箱适当冷藏口感更佳。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！！
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泡芙