心随菜动
2017-10-05
1.将羊肉冷水下锅焯水后洗干净，再用厨房纸吸干水分。
2.下油，将部分姜蒜爆香后放入洗干净的羊肉一同煸炒，再放入大料煸炒爆香，再放入米酒，继续煸炒片刻后，依次放入生抽，陈醋，冰糖，炒至羊肉上色入味。
3.放入刚没过羊肉的清水，见汤汁烧滚改小火慢炖一小时。
4.另一头准备大葱，红辣椒。一小时揭锅盖，下入大葱和红辣椒改大火翻炒，并加入盐翻炒片刻后既可关火，关火后放入少许鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘了。
羊肉焯水之前最好用花椒水浸泡半个小时，便于去除腥膻味。
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