乐乐妈
2018-02-05
1.五花肉放水里焯一下，焯好水的五花肉放入高压锅内，猪皮向上，放入小葱，姜，香叶，茴香适量水，放入生抽，老抽，料酒，糖，鸡精盖上高压锅，等听到嗤嗤的声音后开小火，继续烧20分钟即可。
2.等到高压锅自然冷却后，打开锅盖，尝一下咸淡如何，如淡可以加点盐，开大火，把汤汁稍微收干点。
3.把肉从高压锅里捞出来，放在边上晾凉，等到肉冷却后，装在保鲜袋内，放入冰箱冷冻室，冷冻2小时左右。
4.取出焖肉后剩余的汤汁就是制作焖肉面的汤料。
5.2小时后取出，切薄片。
6.取一小部分汤料，放入少许盐，在锅上煮开。
7.切成薄片的焖肉放在锅上蒸。
8.煮开的焖肉面汤料放边上备用。
9.锅中放入水，水中放入少许盐把面煮熟。
10.煮熟的面放入汤料里，放上焖肉即可。
经过高压锅烧的五花肉如不冷冻，就切不成薄片了。肉从高压锅中取出也要小心一点，那时的肉很烂了。
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焖肉面