夜食党
2017-10-05
1.准备好乌鸡一只，洗净备用
2.将乌鸡切成块，不要太小喔，适当就好。
3.油下锅，比平时炒菜油要多一些，油冒青烟时，先放下鸡头、鸡脚、鸡脖子，快速翻炒。
4.炒至鸡脚、鸡脖子变色，放入全部的鸡肉，倒入料酒，一起炸至微黄，然后放入姜片，一起翻炒。
5.炒至所有鸡肉微焦黄，然后放入清水，盐、干辣椒段，大火烧开。（汤汁一定要一次性放够，别中途添加）
6.乌鸡汤煮至奶白色，放入适量鸡粉调味，先可以先捞出鸡肉，留下一半汤汁。
7.将泡发的粉丝放入留锅的乌鸡汤中煮熟，撒上白胡椒粉，即可起锅。
8.将煮好的红薯粉装入碗里，撒上葱花即可。
9.鸡肉里撒上白胡椒粉即可享用。
1、做这道乌鸡汤最好用菜籽油，做出来的鸡肉和汤汁会更香。2、鸡肉下锅之后，炒至鸡肉变得微微焦黄再加入汤汁。3、汤汁一定要一次性加够，中途不要再去加水，味道就会差很多。4、汤汁一定要煮到变白色才好。5、汤汁煮至浓白色就捞出鸡肉，留一半汤汁在锅内，然后放入泡发的粉丝。不要将粉丝和鸡肉混合在一起煮、那样鸡肉会被煮淡味道。
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