胡妈美食厨房
2017-10-04
1.豆腐切成1cm*1cm的方块，放入锅内，锅倒入适量清水。
2.锅内倒入少量食盐，搅拌均匀后放在电磁炉上烧开。
3.瘦肉切成末
4.另起一锅，其次倒入油、辣椒粉、蒜蓉、葱花、豆瓣酱、肉末、酱油大火翻炒。
5.倒入少量水，记住水不能太多。
6.现在要用到豆腐了，把刚才的豆腐从开水中捞出来。
7.豆腐倒入锅内，轻轻搅拌。
8.把勾芡好的淀粉分三次倒入锅内，第一次倒入三分一的水淀粉，均匀搅拌，再倒入适量白砂糖，搅拌。第二次再倒入三分一的水淀粉，搅拌，再倒入适量生抽，均匀搅拌。
9.接着倒入剩下的水淀粉，均匀搅拌后，倒入花椒油。一盆麻辣鲜香的麻婆豆腐就可以出锅了。
10.上菜
水开后先不要急着倒掉，豆腐不怕开水烫，可以把豆腐先泡在开水中待用。
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麻婆豆腐