食客乖乖
2017-11-28
1.准备鲜活草鱼一条，去鳞，除去内脏鱼腮，清洗干净，腊肉一块（选用肥一点的）。
2.辅料酸菜，姜，香菜，小香葱。
3.鱼取出腥线，去鱼骨，将鱼肉片成薄片，鱼骨斩段备用。
4.将片好的鱼肉放入容器中，放入料酒，蛋清，胡椒粉，盐少许，姜片拌匀腌制10分钟。
5.腊肉切薄片备用。
6.炒锅放火上烧热放入腊肉，小火煸出油。
7.煸出油脂后将鱼头和鱼骨放入，煎至微黄。
8.砂锅加入清水烧开（也可用骨汤），将煎好的鱼骨放入，放少许料酒，加入两片姜。
9.酸菜切碎。
10.用煎鱼骨的油将酸菜炒制3_5分钟左右。
11.将炒好的酸菜放入鱼骨汤中，煮10分钟左右。
12.调大火将腌好的鱼肉，用筷子一片片放入锅中，先不要搅动，煮5分钟，放胡椒粉，（可根据咸淡添加盐），放少许味精关火。
13.出锅撒上小香葱和香菜，鱼肉滑嫩，酸菜酸爽可口，鱼汤鲜美，赶快动筷子吧！
暂无
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸…
烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是…
鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中…
水煮鱼:鱼是一种近几年非常受欢迎的食材。鱼肉肉质鲜嫩多汁，口…
酸菜鱼