爱做饭的小妈妈
2018-02-26
1.备好食材：五花肉
2.葱花（最好取葱白部分）和姜末
3.五花肉去皮洗净后切片（比肉片稍厚点）
4.肉片里放入盐、葱花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉
5.充分拌匀后腌制1到2小时
6.红薯淀粉中放入一点点盐、鸡蛋液、清水约20g，搅拌成细腻的糊状
7.将腌制好的肉片放入淀粉糊中拌匀
8.锅中倒入较多的油，大火加热到140度左右，如不知道，可以放一粒挂了糊的花椒粒，如果快速冒泡浮起，说明油温正好
9.将肉片挂上糊，一片一片下入油锅，中小火炸制，炸到金黄色即可捞出
10.刚炸好的酥肉非常酥脆，不仅可以直接食用，涮火锅也是很美味的哟！
1、由于家人不喜欢吃肥肉，所以选用了较瘦的五花肉，其实带点肥肉还更香2、肉片不能切的太厚，否则不容易熟3、在炸制酥肉时，要根据情况来调节火的大小4、酥肉可以一次多做点，存入冰箱冷冻，随吃随取，非常方便
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