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自制重乳酪蛋糕

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自制重乳酪蛋糕
宝妈私房菜 2018-02-25

自制重乳酪蛋糕

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制重乳酪蛋糕做法图解1)

1.首先做饼底。生核桃入烤箱150度烤六分钟左右至表面有裂纹后拿出,然后去掉薄皮。这样口感更好,不会有涩涩的感觉,当然不去也可以。

步骤二
自制重乳酪蛋糕做法图解2)

2.然后把核桃35克,低粉70克,盐1克,黄油35克,糖20克,放入料理机中,打碎。

步骤三
自制重乳酪蛋糕做法图解3)

3.放进模具中,用刮刀压实,放进烤箱中,160度15分钟左右,烤到表面微黄

步骤四
自制重乳酪蛋糕做法图解4)

4.表面已微黄,这样饼底就做好了,如果用的是活底模具,记得模具底部要包两层锡纸,因为一会要用水浴法烤蛋糕。

步骤五
自制重乳酪蛋糕做法图解5)

5.接下来做奶酪糊的部分,把奶酪加糖加香草精,隔水软化,搅拌至无颗粒。要用打蛋器用力转圈搅拌1分钟,这样奶酪搅拌进了足够的空气,口感会更绵软

步骤六
自制重乳酪蛋糕做法图解6)

6.然后把软化好的黄油,放进搅拌好的奶酪糊中,搅拌均匀

步骤七
自制重乳酪蛋糕做法图解7)

7.接着加入酸奶,继续搅拌均匀。大约一分钟左右

步骤八
自制重乳酪蛋糕做法图解8)

8.然后三次加入蛋液,每加一次要搅拌均匀后,再加入下一次的蛋液。

步骤九
自制重乳酪蛋糕做法图解9)

9.最后加入淀粉,快速的搅拌均匀,奶酪糊就做好了

步骤十
自制重乳酪蛋糕做法图解10)

10.搅拌好的奶酪糊很细腻

步骤十一
自制重乳酪蛋糕做法图解11)

11.把搅拌好的奶酪糊倒进模具中。水浴法上下160度烤一小时左右。关火后不用打开烤箱,在烤箱中焖至冷却后拿出,这样做好的重乳酪,不塌陷。水浴法就是在烤盘中加入开水,然后把模具坐进水里烘烤。已保持足够的湿度。水要多加些,以免烧干

步骤十二
自制重乳酪蛋糕做法图解12)

12.烤到表面微黄就可以。脱模食用了。

步骤十三
自制重乳酪蛋糕做法图解13)

13.口感细腻,香滑

一定要用水浴法烤乳酪蛋糕蛋液一定要分三四次来加入觉得烤饼底麻烦的,可以用黄油加消化饼干来做饼底。

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