精简小食馆
2017-11-28
1.准备原材料
2.鸡蛋分离（盆子需要无水无油）
3.蛋黄，油，奶，糖，搅拌至糖融化
4.筛入低粉
5.搅拌好后，盛出一小勺蛋黄糊
6.筛入可可粉，搅拌至无颗粒
7.可可糊过筛，拿小勺子往下按压，基本都能下去
8.蛋清加柠檬汁打发
9.分三次加入糖
10.打发至湿性发泡（6分钟左右）
11.两勺蛋清加入白se蛋黄糊，剩下的加入可可糊里。用翻拌的手法拌均匀
12.白se蛋糕糊装入裱花袋，再烤盘上挤出不规则的形状，放入提前预热的烤箱，150度上火烤2分钟定型
13.可可糊放入烤盘里，震几下，震出大气泡
14.160度上下火烤15分钟，烤好后，拿出来倒扣
15.放2分钟，趁热卷起来定型
16.淡奶油加糖，打发至9成发
17.蛋糕放凉后展开抹上奶油，再卷起来
18.卷好后，就可以直接吃了
19.切块，享用啦
1，用的10寸长烤盘，方的乘以1.5做2，蛋黄糊过筛时，拿小勺子往下按压，烤出来的蛋糕组织才细腻。3，蛋白要打发到湿性发泡（6分钟左右），千万不要打过了。4，烤白se图案不要超过2分钟，否则容易烤黄了。5，蛋糕烤好，趁热就要卷起来，然后放凉了再展开抹上奶油，再卷上，就可以直接开吃了。只要做成过戚风的，这个蛋糕卷基本0失败，无论送人还是自己吃，都不错，亲们，试试吧。
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蛋糕卷