爱做饭的小子
2017-06-08
1.把猪肉皮刮净残毛，清洗干净。
2.放锅里加点料酒大火煮10分钟。
3.捞出洗净，再反复刮一遍肥油脂。
4.全部切成细丝。
5.肉皮放到锅中，葱段、姜片、八角和花椒包起来一起放锅里，再加入肉皮5倍重量的水烧开。
6.烧开后，撇干净表面的浮沫，转小火煮1小时。最后加少许盐。
7.鲤鱼模具清洗干净。
8.倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
9.凝固好了,不漏水了，从冰箱取出。
10.扣出装盘，红枣分两半当鲤鱼的眼睛，漂亮吧，都不忍心吃了。
1、拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。2、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻。
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