白菜头头
2018-02-09
1.排骨放锅里焯水后沥出。
2.在厨房纸上吸干水分。
3.炒锅烧热，放姜片煎香，放排骨小火煎出油，
4.加料酒翻炒，加适量生抽和老抽翻炒均匀（掌握好生抽的量，生抽太多影响会影响酸甜感，这道菜不需要另外加盐）
5.山楂洗净去核对切。
6.加水没过排骨，放山楂，葱结。
7.大火烧煮10分钟后改小火。
8.焖至排骨酥烂，收汁，装盘即可。
排骨最好选肋排，让师傅稍宰长一点，焯水后，不要放油煽，吸水后放锅里把排骨的油逼出来再烧，会更香。
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