我是你的优乐美
2018-02-19
1.青虾仁挑去虾线，用2克盐轻轻搓洗用水冲净，重复2遍，控净水分
2.用厨房纸轻轻沾干虾仁表面水分
3.加适量白胡椒粉、盐1克抓匀腌制10分钟
4.葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁
5.腌好的虾仁分次加入生粉抓匀
6.使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉
7.静置5分钟
8.番茄沙司里加入白糖、麦芽糖、1克的盐和4汤匙清水调匀备用
9.锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型
10.捞出控油
11.炸虾仁的同时，另起一锅，热锅凉油倒入调好的茄汁小火炒制颜色红亮
12.大火提高油温至8成热，分次倒入虾仁复炸至表面酥脆捞出
13.迅速倒入炒好的酱汁中加入葱白丁快速翻炒均匀出锅装盘
14.趁热吃才好吃。
1：炸虾仁和炒酱汁要同时开始，这样才能保证虾仁吃到嘴里是脆的。2：家里没有生粉可以用淀粉代替，只是没有生粉做出的虾仁脆。3：虾仁一定要用厨房纸沾干虾仁表面的水分在腌制，这样不会因为虾仁水分多，而使生粉裹入太多影响口感。4：没有麦芽糖的可以不加。
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