1.1.草莓在盐水中浸泡10分钟,去蒂,刷洗干净 2.用竹签穿好
2.3.电磁炉的温度调到2100W,白糖放入水中大火煮开,水如果不够可以加,直到把冰糖溶化。 4.等到糖水冒出好多大泡泡后继续大火煮,知道有感觉糖水变成黄色后转小火(电磁炉的温度调到900W) 5.保持偏小的火候,不停的用铲子画圈,直到水分熬干,糖分成金黄色、有粘稠感 6.不好把握可以旁边放一碗凉开水,用竹签蘸点糖,放入水中马上又拿出来2、3秒后糖变脆了,就说明糖熬好了 7.糖熬好后,保持最小火,没有温度的话,糖浆会很快凝固。开始给山楂裹糖了,左手不停地转动山楂串,右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上 8.裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦,一边转动一边迅速用备好的凉开水反复浇在糖葫芦上,这样糖就不会滴成冰凌状,而且很快就变脆了
3.第一次做还有待提高
1.注意火候和糖色的变化2.糖熬好后,保持最小火,没有温度的话,糖浆会很快凝固,凝固后就无法裹上草莓额
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