相忘厨海
2017-10-24
1.将宰杀好的鱼祛内脏、祛鱼鳞、洗净。
2.加适量食盐和白酒，揉搓一分钟后，清水洗净。这一步可以有效去除鱼身体表面的黏液。
3.放入花椒粉及胡椒粉，揉搓均匀。
4.在鱼身两侧划上花刀，以便入味。
5.用葱段、姜块垫盘底，使鱼身大面积可以与空气接触，加快成熟。
6.盘中放入鱼，将姜丝平铺在鱼身上，有柠檬的亲们，可以加少许柠檬汁。
7.蒸锅中倒入清水，待水烧开后，将装鱼的盘子放入蒸锅。
8.大火蒸10分钟。
9.取出盘子，将盘中水倒出，这样可以去除鱼腥味。
10.再将盘子放入锅中，加入葱丝、蒸鱼豉油。
11.将烧热的食用油均匀泼在葱丝上。
12.再大火蒸3～5分钟。
13.即可出锅食用。
1.鲈鱼宰杀后用盐和白酒搓洗鱼表面，使黏液搓洗干净。2.蒸鱼时用葱段垫至鱼身及盘子中间，使鱼较快成熟。3.蒸10分钟后，将盘中汁水倒掉，这样蒸出的鱼没有腥味。
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