鸡腿归我
2017-08-06
1.猪肉洗净，切成小块、放入料理棒内，通电搅碎
2.红葱头洗净去须，剁碎后放入肉馅内
3.调入盐、鸡粉、酱油、胡椒粉、蚝油、香油，最后加一汤匙淀粉，搅拌均匀腌制20分钟
4.莴笋去皮洗净，刨成丝细，一同加入馅料中，戴上一次性手套，抓拌均匀，做好的馅料腌制待用
5.面粉倒入面包机桶内，加上清水、酵母，选择和面功能30分钟
6.和面程序结束后，直接在面包桶内发酵1小时至2.5倍大
7.取出面团排气揉匀
8.分割成大小一样的小面团
9.面团擀薄，放入馅料
10.收口、捏紧，放在一旁，盖上保鲜膜饧发15分钟
11.烧热平底锅，放入少许油，码上包子，小火煎片刻
12.煎至面包顶部焦黄色，调少许水淀粉，从侧边倒入锅中
13.遮上锅盖、调成中火煎焖8分钟，水淀粉凝结成冰花状，即可铲起
面包机发酵面团时间稍短一点，放在常温处发酵，冬天和夏天发面的时间也不同，最直观的就是面团比原来大了2倍多，拉起表面可以看见面团有很多密集的小细孔，手指按下面团不回缩，证明面团就发好了。莴笋略带水分，将猪肉馅先腌制片刻，再加入莴笋丝搅拌均匀，这样馅料才容易入味。
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