食之韵味
2018-02-20
1.主辅料： 鸡胸肉、糖醋辣酱
2. 把鸡胸肉洗净、切丁
3. 加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制5分钟，入底味
4. 打入1个鸡蛋黄抓匀
5. 加适量淀粉
6.将其翻拌均匀
7. 热油，逐个放入鸡丁炸制
8. 炸制到定型，捞出
9. 旺火提高油温，放入鸡丁复炸一次 9
10. 炸制到表面微微发黄，即可捞出
11. 锅留底油，放入糖醋辣酱，小火炒匀
12. 放入炸制好的鸡丁
13. 快速翻勺炒匀
14. 出锅装盘，即可上桌品味
1、第一次用中火炸熟，定型；第二次旺火高温，炸制鸡丁表面酥脆。2、没有“糖醋辣酱”，也可以用番茄酱、白糖调制。
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