心懒私房菜
2018-07-02
1.花莲鱼头洗净，均匀抹上适量的精盐腌制10分钟，以便入味。
2.姜切丝，蒜剁成蓉，葱切小段装盘留备用。
3.香菜洗净切段，小辣椒切小段。
4.将姜丝、蒜蓉装入碗中，倒入两勺料酒，三勺蒸鱼豉油搅拌均匀。
5.将调好的料倒在鱼头上，力求均匀，鱼腮和盘底稍微多放姜丝，将小辣椒码在鱼头上，在烧开的蒸锅上蒸15分钟。
6.将蒸好的鱼头码撒上葱花、香菜，另起一锅烧适量的色拉油，油热后浇在鱼头上，完成。
鱼头先用料酒腌制10分钟，会去鱼的腥味
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