东方厨醋
2018-07-02
1. 将新鲜的雄鱼头（一般剁椒鱼头的鱼头都是选用雄鱼头，几斤重的，自己在家制作就消耗不了那么大的了，1-2斤左右即可）清洗干净，均匀的抹上一层薄盐，放几片姜腌制半小时；
2. 尖椒切小圈圈，跟剁椒拌到一起，葱打结备用，剩余的姜切细丝；
3. 将腌制好的鱼头平铺到盘子里，去掉姜片，摆上姜丝、放葱结、铺上剁椒，淋一层蒸鱼豆豉油，如图；
4. 最后浇两勺猪油，连盘子放进烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸15分钟即可。
1、这个做法一定要用当天的新鲜雄鱼头，抹盐蒸出来会更加入味，活鱼头本身就鲜美，姜也是提鲜的，不需要鸡精了，加了少许新鲜青椒，跟猪油搭配能够给鱼头增加很特别的香味。2、一般鱼头会大小不一样，最简单的方法就是只要鱼眼睛鼓出来就证明鱼熟了。3、雄鱼头含有丰富的蛋白质，另外还有两种不饱和脂肪酸，能够清理软化血管，降血脂。对儿童健脑益智，增强记忆力，延缓衰老都很有好处
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家常剁椒鱼头