小花妈妈私房菜
2017-10-22
1.茄子洗净切片，然后放在清水里浸泡五分钟左右
2.青椒洗净切片
3.猪肉切片（因为我家有一次性把猪肉切好大概炒一下，下次直接下锅的习惯，所以盘子里的猪肉是已经微微炒过一次的了）
4.大蒜洗净，切片备用
5.锅热后放油，油热后放入青椒翻炒
6.待青椒翻炒出香味，放入猪肉
7.猪肉变白翻炒出香味，放入茄子
8.待茄子变软，即可放入蒜片，大蒜翻炒出香味后依次放入花椒粉、鸡精、盐，翻炒均匀就可以出锅啦！
1、茄子切完后泡水一方面可以防止氧化变黑，减少残留；另一方面茄子肉里的空隙吸收水分后再下锅会比较节约油。2、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
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