小敏敏吃货
2017-10-25
1.主料豆角洗净切小拇指长 配料五花肉洗净剁末 干椒一把切段和花椒泡水 葱姜蒜末
2.锅上火锅烧热 倒大量的油 烧至五成热 油面平静略有少量青烟 下豆角迅速炸 至表面略起虎皮 涝沥
3.锅留底油 烧辣 烧的热热的 下猪肉末煸酥出油 下黄酒陈醋少许 煸出香气下葱姜蒜末 郫县豆瓣酱适量 加少许油 不停的煸 豆瓣酱略出油 加自来鸡汤(自来水) 半碗即可不能过多烧开调味调色 只调糖 和味精 因为有豆瓣酱 加生抽少于 下豆角迅速翻炒 至汤汁适合 淋少于油即可出锅
干煸
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