小菜烘焙
2017-03-02
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器稍稍搅拌，使油脂分布均匀
2.煮至沸腾时，转小火，一次性倒入全部面粉，用筷子快速搅拌，直到面粉和水完全混合不粘锅时（，关火
3.用筷子把面糊搅散、散热
4.在面糊还有余热时，加入少量打散的鸡蛋，完全搅拌均匀之后，再加下一次
5.随着鸡蛋的加入，面糊越来越湿润细滑
6.用小勺直接挖起泡芙面团，用另一个小勺倒腾一下，放在铺了锡纸的烤盘上
7.每个泡芙之间保持一定的距离，防止粘连
8.把烤盘放入预热160度的烤箱烤10分钟，等泡芙完全膨胀后把温度降到120度再烤15分钟即可
烤制泡芙的时候，先高温等泡芙表面微黄，膨胀定型后，再降温烤制
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泡芙