白菜头头
2017-05-30
1.鲢子鱼头洗净。
2.剁椒，豆豉，姜，蒜，紫苏叶，香葱洗净备用。
3.在鲢子鱼头两边切花刀。
4.姜切丝，葱切段，用料酒稍微抓一下，让其出味。
5.把姜葱汁水倒在鱼头上，要整个鱼头都沫上。
6.再撒上少许盐腌制十分钟，去除腥味。
7.锅里倒上倒入金龙鱼黄金比例调和油。
8.把大蒜，豆豉，剁椒用油爆炒出香味。
9.加入鸡精，再用生粉水勾薄芡。
10.把紫苏叶放在盘子里，在紫苏叶上架上筷子。
11.把鱼头铺在筷子上。
12.再在鱼头上均匀铺上剁椒。
13.把鱼头隔水蒸１５分钟。
14.最后撒上葱花即可。
1、鱼头要选大的，肉厚太好吃。2、姜葱汁用料酒来腌制鱼能让鱼去除腥味。
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