鸡蛋小碎片
2017-10-20
1.猪肉剁成肉糜；山药剁碎，加入猪肉糜中。再加入1勺麻油、适量盐和小葱末，搅拌均匀，备用。
2.鸡蛋打散，加入一小勺盐（也可不加），搅拌均匀。
3.开大火，用油刷在锅中刷少许油。烧热后，开小火，加入1勺蛋液，用调羹开始画圆圈，由里往外画。注意不要画太大，动作要轻，因为蛋皮易破。
4.加入适量的馅料。
5.将锅中的蛋皮上下对折，用铲子轻轻按压一下边边上，使其合拢即可。
一开始尝试的是迅速旋转锅子，使蛋液呈圆形的方法。因为锅子大，所以很难操作。
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