1.准备好鲢鱼,去除鱼骨、鱼刺、洗净备用。
2.准备好菜心、火腿、姜、香菇、全部洗净备用。
3.将鲢鱼放在菜板上,由尾部向头部刮,将鱼肉刮下来,如果没有力气的女生,可以将鱼尾部用钉子固定起来再刮,我是直接刮的,呵呵。
4.将刮下来的鱼肉再次用菜刀反复剁,直至鱼肉完全变成肉泥。
5.将鱼肉泥装入一碗里,加入适量水,盐、然后用筷子往右旋转式打转,直至鱼肉泥完全变得粘稠,静置10分钟。特别感谢浙菜徐师傅,分享了这么美味的一道美食,感谢金龙鱼食用调和油搞得这次活动,让我学习到更多美食。
6.将鱼肉泥加入姜水,再次拌匀,然后放入冰箱冷藏1~2分钟。
7.锅洗净,放入半锅清水,水温热后,用勺子挖起鱼肉泥,倒在掌心,细心的放入锅内,尽量将鱼圆子捏圆点,小火慢煮,中途记得将鱼圆子翻身煮熟。
8.鱼圆子稍微变色后,放下香菇,继续小火慢煮、直至鱼圆子完全浮到水面后,放入菜心、火腿。
9.鱼肉泥圆子完全煮熟以后,将碗里倒入半碗热清汤,然后小心捞出煮熟的鱼圆子、菜心、香菇、火腿片,依次摆好,一道美食就算完成了。
10.第一次做,不熟悉这道菜,做得不好见谅。
1、刮下鱼肉后,鱼肉还要反复剁上数刀,这样才可以更好的让鱼肉变成鱼肉泥。2、鱼圆子下锅时,要小火慢煮,不要大火,容易把鱼圆子冲击散掉。3、鱼圆子浮起来,差不多就是熟了。不需要久煮,熟即可,那样比较鲜嫩。
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