孔孔教做菜
2017-11-28
1.把水和蛋液倒入面包桶内。
2.对角放糖和盐，加入奶粉。
3.加入面粉。
4.在面粉最上面挖个小坑，放入酵母。
5.将面包桶放入面包机内，按下 iMix键，（就是搅拌功能，和面制作）。
6.当和面10分钟左右，加入黄油。
7.加入黄油后，再和面20分钟，即可出膜，按下停止键，拔掉电源。
8.面团放在面包桶内，用湿布盖好，放温暖处发酵1个小时。
9.用手指沾少许面粉，戳面团中间，洞口不回缩，也不下陷，说明发酵的刚刚好。
10.取出面团按压后排气，分成10个剂子，每个剂子62g。滚圆松弛10分钟，用湿布盖好。
11.取一个剂子，擀成牛舌状。
12.从左向右卷起来，成圆柱形。松弛2分钟。
13.搓成大小均匀的细长条，放入铺好油纸的烤盘中。
14.放入烤箱，下面放一碗刚烧开的开水，用烤箱发酵档，发至2倍大，约40分钟。
15.发好后刷上蛋液。
16.制作泡芙面糊：黄油，色拉油，清水，开小火加热，搅拌均匀后关火。
17.倒入面粉，利用余温把面粉烫熟。用筷子迅速搅拌均匀。
18.面糊放置到体温的温度后，分多次加入搅拌好的蛋液，每加入一次，蛋液完全吸收后，再加入下一次。
19.面糊搅拌均匀，搅拌至可拉起直角的面糊。
20.泡芙面糊装入裱花袋备用。
21.裱花袋前端剪个小口，挤上泡芙面糊。（提前刷表面蛋液）
22.烤箱提前预热后，开上下火170度，（我是两盘一起烤的，为了节省时间）把烤箱自带的烤盘放入第二层，不粘烤盘放入最下面一层，烤5分钟后，上下调换烤盘，再烤5分钟后，再次上下调换烤盘，最后烤制5分钟，共烤制了15分钟，表面金黄色即可出炉。
23.放凉后用刀子在中间切口，挤上奶油或果酱，特别的香甜哦！
无
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