1.准备食材。
2.鸡蛋煮熟后取蛋黄,用手指按压,过筛后成蛋黄末备用,约30g。
3.无盐黄油室温软化。
4.加入糖粉和盐,搅拌至蓬松。
5.加入炼乳,继续搅打至颜色变浅,蓬松。
6.加入过筛后的蛋黄细末,搅拌均匀。
7.加入过筛后的淀粉,低筋面粉,搅拌均匀。
8.揉成面团,加入冰箱冷藏20min,将蔓越梅干加少许水浸泡约15min。
9.分成每个8-9g的小剂子。
10.分别搓团。
11.将蔓越梅沥去水分。
12.将蔓越梅放在面球上,用大拇指按出坑。
13.放入预热后的烤箱,170℃,上下火,18min左右。
14.成品。
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