柠檬398
2018-01-20
1.准备好做粉蒸肉粉的半碗大米、两片香叶、两个八角、一块桂皮、10粒花椒。
2.将以上材料倒入无油的炒锅中小火炒至出米香，米颜色变微黄。
3.将炒好的米连同香料一起放进料理机中打成粗粒，粉蒸肉粉就做好了。
4.将芋头切成滚刀块。
5.下油锅中火炸。
6.炸至表面微黄变硬捞出沥油。
7.干粽叶事先放进温水中泡软。
8.五花肉切大薄片。
9.加入料酒、生抽、老抽、糖、蚝油拌匀腌制半小时。
10.将做好的粉蒸肉粉倒入。
11.拌匀使第一片肉都均匀地沾上粉蒸肉粉。
12.蒸笼屉铺上蒸笼布，铺上泡好的干粽叶。
13.放上炸好的芋头。
14.放上沾满粉蒸肉粉的五花肉，表面再撒点粉蒸肉粉。
15.放进蒸锅大火烧开，中火蒸60分钟，出锅时表面撒上香葱末。
垫底的可以用芋头、红薯、土豆、南瓜；米粉的用量和口味可以根据自己的需要来调整；每一片肉都要均匀地沾上米粉。
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