甜味饭菜
2017-10-31
1.将配菜洗净切段。
2.姜蒜去皮切末。
3.里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精，稍微加一点老抽帮助上色，然后加入湿淀粉，抓匀。
4. 锅里放油，小火，加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮，加姜和一半蒜末炒香。
5.加水，加鸡精调味，烧开后熬制几分钟，然后下配菜，烫熟，捞起铺在碗底。
6.转小火小火，把肉片一片一片的滑入锅内，先不要搅动，等肉片稍微定型，再稍稍搅动一哈，不要久煮，熟了就马上倒出来。
7.然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末，锅里烧油，至八成热，然后淋在辣椒面上面，再撒上一点葱花就可以了。
1、注意芡粉的量要加得合适，多了少了都不好，具体要靠个人自己摸索了。2、淋油的时候最好用勺子舀，这样才好掌握度。3、配菜可以自由搭配，像豆芽、金针菇之类的味道都不错。4、里脊肉可以冻到半硬状态再切，切得更薄，容易成片。
水煮肉片