1.1 油锅热油,放葱姜蒜呛锅,炒出香味 2 放入郫县豆瓣酱翻炒出红油,接着放入准备好的淘米水,开大火,同时将切好的番茄片3片,柠檬片2片,放入锅中 3 郫县豆瓣酱本身有咸味,口重的可以加盐 4 尝一尝汤汁,酸味有了之后,放两滴辣椒油,根据个人口味,我家的辣椒油很辣,放两滴辣味就会出来 5 汤汁酸辣口味,调好之后大火烧开,放入蘑菇,种类随意,放入泡好的豆皮,煮个一两分钟,然后将头皮和蘑菇捞出放入盘子铺底备用
2.6 将锅里的汤汁烧开放入肥牛,煮熟变色,关火 7 摆盘,将肥牛捞出,放在蘑菇豆皮上面,再将汤汁浇在上面,汤面露出肥牛三分之一,不要有多少全到里,淹没过肥牛就不好看了
3.8 葱末香菜,剩余柠檬片番茄片点缀,热油烧开淋在上面,完毕
做菜是份心意,所以写的有点啰嗦,味道是一部分,美观更加重要
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