1. 牛里脊肉切溥片放入一个容器,加入一个蛋清,生粉少讦,蚝毛,胡椒粉,盐用牛抓匀,然后放半小时进行腌制入味。
2. 金针菇洗净沥干水,葱,蒜切碎,姜切片,小米椒切碎,西红柿切小块。
3. 锅里烧开放点盐把金针菇放进烧开,盛入碗里。
4. 然后锅烧热倒油放入西红柿进行炒制,用锅铲压烂西红柿呈湖状,这时加入葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱炒出香味时加上一大碗开水,再加上野山椒,白醋,盐,胡椒粉,一点点糖,鸡精进行调味,感觉酸酸辣辣的是自己需要的味道了,就下入牛柳,鱼片,等一烧开就可以捞入装金针菇碗里,然后把青菜在汤里烫熟装进碗里,汤也倒入碗里就可享用啦。喜欢香菜的再放点香菜。
我在这是选用的牛里脊肉自己浆制的,感觉浆制好了做出来的口感要比超市卖的冷冻肥牛好吃。
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