饭小呆
2017-11-28
1.将鸡清洗干净，内脏全部掏出，并彻底冲冼干净腹腔，将葱姜塞入鸡腹中。
2.用厨房纸吸尽鸡表面水份。
3.加一勺盐，用手轻轻按摩鸡表层约十分钟。
4.再加入姜片腌制二十分钟以上。
5.锅中放一勺油烧热，加入酱油略炒匀，再放入冰糖。（我用的是黄色的冰糖）
6.小火炒慢炒冰糖，加入八角同炒
7.再加入两片香叶
8.至冰糖完全溶解，将鸡放在锅中。
9.转动鸡身，使整个鸡都均匀的裹上一层酱油色。
10.用勺，不停的将酱汁浇在鸡的身上，一直保持小火状态。其间可以尝一下汤汁的味道，根据自已的口味再放点酱油
11.当锅中酱汁沸腾，就在鸡身上淋上一点凉水，这样可以使鸡的肉质更加鲜嫩。
12.鸡也要经常在锅中转动翻面，使其均匀上色，约一个小时，鸡熟透，用筷子可轻松扎透即可。
1尽量选择不沾锅，这样可以保持鸡表皮完美。2鸡不要太大的个体，否则不容易熟透。3可以用电饭锅来做，省事省力，多按几次煮饭键即成，不过，我还是喜欢看鸡在锅中慢慢变色变熟的感觉。4小心锅中的汤汁，有可能会溅出。5锅中的剩余的酱汁不要丢掉，用它沾着撕开的鸡肉吃，更美味……
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