夏日快餐
2017-10-30
1.肘子火烤之后刮洗干净，清水泡24小时。中途换水数次。
2.凉水放肘子，加花椒，料酒煮开锅捞出肘子。
3.准备两个调料包:1大葱段，姜片，蒜瓣。2超市买的煮肉料包，和肘子一起下锅。
4.高压锅加老抽，盐，加水平肘子，压20分钟。
5.炒锅少放油，下冰糖小火不断的推动糖块炒到焦色。
6.炒好的糖色倒入高压锅，肘子翻个，加蚝油，捡出葱姜的料包，在压20分钟。
7.高压锅减压，开盖小火收浓汁，出锅。
肘子买时要卖肉师傅烤好（烤过的肘子毛干净，肉皮胶质更重，也可以不烤，那就要拔干净毛）调料要分次用，炒糖色小火慢炒。
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酱肘子