食货天堂店
2018-03-09
1.1、在糯米粉中间挖个洞，把鸡蛋放进去，然后搅和均匀；
2.2、在已经搅好鸡蛋的糯米粉中间挖个洞，开始加开水，不要一下加太多，加一点，和一下，加一点，和一下，直到把所有的糯米粉和成一团；
3.3、把和好的面团揉成条状；
4.4、再用剪刀剪成颗粒状；
5.5、把配料都准备好；
6.6、瑶柱、蚝干和虾仁放水里泡一会，洗干净备用；
7.瘦肉切成丝，备用；
8.8、白萝卜和腊肠切成丁，备用；
9.9、大蒜切段，咸鱼取出刺切成肉末，备用；
10.10、锅里面放水，煮开后依次放入:瑶柱、虾仁和蚝干---猪肉---白萝卜和腊肠---咸鱼和大蒜（先放难熟的），每放一样配料都要等水再次滚了，过一两分钟再放下一样；
11.11、待所有的配料都放进去了，就放汤圆，水滚了再过一会所有的汤圆都会浮出水面，并且有点膨胀感，这时候就往锅里加少许酱油和花生油就可以出锅了（因为放了咸鱼，所以要先尝一下再考虑放不放盐）。
1、做汤圆的时候要注意糯米粉和鸡蛋的搭配（也可以不加鸡蛋，那样就比较粘牙，加了鸡蛋会比较有弹性），一般3个鸡蛋配半斤糯米粉，还要注意一定要加刚煮开的开水和开水的用量；2、放配料的时候要注意要在水煮滚了之后，而且要逐步放配料，不要一下子全放进去；3、待所有的汤圆都浮在水面且看起来稍微有点膨胀感了，就是熟了，不要煮太久了；4、如果你想汤的味道更甜一点，可以考虑先放猪骨头、胡萝卜等煮好汤底后再开始煮汤圆；5、如果你想多吃点料，可以再加上鱿鱼丝、扇贝等海鲜；6、煮面食的猪肉要挑半肥瘦的才好吃。
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