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2017-11-28
1.首先制作手指饼干 把蛋清蛋黄分离 蛋清加入20g砂糖打至硬性发泡
2.蛋黄加入砂糖 打至发白 体积蓬松
3.分两次把打好的蛋清加到蛋黄糊里翻拌均匀
4.筛入面粉 翻拌均匀
5.准备一个裱花袋 放一个大号裱花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋 均匀的挤在烤盘上 放入烤箱170度18分钟
6.吉利丁片用冷水泡软备用
7.锅60克水 60克砂糖小火熬制两分钟左右
8.熬糖水的时候把蛋黄打到体积变大 发白
9.熬好的糖水一边慢慢到入蛋黄碗里 一边用打蛋器搅拌 吉利丁片隔水融化也同样的方法加入 打匀
10.马斯卡彭 用打蛋器打到顺滑即可
11.打好的马斯卡彭取一半加到蛋黄糊的碗里翻拌到无颗粒状
12.淡奶油打发至五六分发
13.打打好的淡奶油和芝士糊倒在一起翻拌均匀即可 我的这个芝士糊放在窗口了-_-|| 大冬天的凝固很快… 不过不影响味道^_^
14.饼干在咖啡酒里滚一下 两面沾满咖啡酒
15.把饼干摆放在活底蛋糕模底部
16.加一层提拉米苏糊 再摆一层饼干 再一层糊
17.倒入最后的提拉米苏糊表面弄平 放入冰箱冷藏4小时以上
18.拿出来用吹风机或热毛巾脱模 然后筛上可可粉 和糖粉装饰即可
提拉米苏