醉虾食客
2018-02-24
1.新鲜猪肚清水冲洗，用精盐搓洗肚面。
2.玉米面涂抹整个肚面，在用清水冲掉。
3.用米醋搓洗肚之后清水冲净醋。
4.清水加姜片，料酒，猪肚下锅煮开捞出猪肚备用。
5.砂锅加葱姜蒜，老抽，盐，调料盒（草果，桂皮，大料，香叶，花椒），煮开。
6.猪肚下锅，煮30分钟，中途翻猪肚一次。
7.捞出猪肚，切丝或切片装盘。
猪肚用盐，面粉，醋去除脏气最好。卤食物加少量冰糖增加食材亮度，回味也不错，我喜欢加冰糖。
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