新食尚
2018-03-25
1. 将猪肚表面的肥油剥除后，再翻转以流动的清水沖洗干净。
2. 取一个汤锅倒入清水煮开后，放入作法1的猪肚汆烫约3分钟即取出沖水，待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的黄色粗膜。
3. 另取一锅，倒入白卤水煮滚后放入作法2的猪肚，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约5个小时即可。
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卤猪肚