乐乐妈
2017-05-25
1.用水和开酵母粉，边倒入水边搅拌为面絮。
2.和好的面团，主温暖处发酵为约2倍大。
3.面团再次揉圆，给面团排气。
4.糯米粉加入糖，少许水，边滴入水边搅拌。稍微成粒即可。
5.面团擀开，铺上糯米粉粒。
6.从一头卷起。紧一些。
7.卷好之后，稍微压一下。
8.切段。醒约20分钟。
9.冷水上锅，锅开后蒸约15分钟，熄火后虚蒸5分钟即可。
10.出锅可以吃了。
1、馒头的面团比做包子稍微硬一些，这样馒头更有嚼劲。2、水量大约210克，看面粉吸水量而定。如面团太硬，和面团后期是用手沾水，拍到面团上再揉。3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸，要小火蒸15分钟，再转电磁炉上的蒸熟键，蒸约12分钟即可。4、夏天酵母可以少用一些，冬天可以适当添加。5、我有时候喜欢取少许酵母和水，面粉，和稀面糊，发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。
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