麻婆豆腐来了
2018-03-13
1.鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
2.热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）
3.颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
4.迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）
5.倒入鹌鹑蛋上色
6.加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
7.加入可乐，调入盐开始煮
8.煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。
1、刚蒸好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。
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