小猪煮煮
2018-02-22
1.淡奶油提前在冰箱冷藏几小时，这样便于打发。准备无油无水的不锈钢盆。
2.放入糖。淡奶油和糖的比例一般是10:1。不喜欢太甜的可以减少糖量。
3.将淡奶油打发至出现明显的纹路，拉出小尖角，类似蛋白干性发泡的样子。如果奶油变成豆腐渣状就打过头了。
4.蛋糕坯分成三份，第一份放在转台上，放上果酱。我用的是樱桃酱，里面有大樱桃。也可以放滤出水分的其他水果。
5.抹上一层奶油。
6.盖上第二份蛋糕片，再涂果酱，抹上淡奶油，最底层的蛋糕片比较平，把它放在最上面。
7.取淡奶油放到蛋糕上，开始将淡奶油抹平的工作。先将上层抹平，再抹侧面。
8.这是抹完奶油的样子，大家自己体会吧，我目前没找到什么窍门。
9.裱花袋装八齿花嘴，挤出上面和底下的花边。
10.将水果摆到蛋糕上。造型可以自己任意发挥。我的宗旨是尽最大努力掩盖裱花缺陷。
裱花是需要多练习的，个人觉得家里吃，不用太追求完美。奶油抹的不平可以用水果遮掩！另外，动物奶油比较怕温度高，容易融化，所以操作时要尽量在低温环境下。
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