1.鱼尾清洗后,改刀。
2.抹上少许盐,稍腌制半小时。
3.备好青椒,红椒,青蒜,香菜。
4.锅中入油,煎制鱼尾两面金黄。
5.加入适量清水。
6.烧开后,再加入姜葱。
7.添入红烧酱油,料酒,醋。
8.加入盐,糖,豆瓣酱。
9.烧开后转小火慢炖,烧制时把汤汁不停淋上面,稍煮后翻面再炖。
10.炖至约20分钟,加入青蒜,辣椒块。
11.香菜,再大火收汁,稍煮二三分钟即可出锅了。
12.装碟。
1、要鱼鲜先抹盐,稍腌制一会可去腥。2、加入少许糖,可提鲜。3、姜葱,料酒,醋在汤汁滚开时加入更容易去腥。4、鱼咸肉甜,豆瓣酱有咸味,而加盐时注意。
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