我爱厨娘
2018-02-16
1.除黄油和可可粉以外，所有材料放面包机内，启动和面程序开始揉面，一直揉到能拉出大片的薄膜。（我用了40分钟，也就是2个20分钟）蛋液可以预留一点，用于面包表面涂刷。
2.面团撕碎，加入软化的黄油和面10分钟直到黄油吸收。
3.看看这时的手套膜。
4.取160克面团加入3克可可粉揉匀，得到黑、白两块面团。
5.放入面包机桶（取出搅拌刀），中间用油纸隔开，启动发酵程序，大约1小时。
6.手指沾面粉插入面团，面团既不立刻回弹，也不塌陷，即发酵完成。取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
7.取约70克左右的一块原色面团揉匀搓成细条。长度是土司盒的长度，可可面团揉匀擀成长片。
8.把白面团放在可可面团上，可可面团包裹住白面团滚圆。
9.用同样方法把剩下的白面团擀片包裹住可可面团滚圆。
10.接缝处向下放入吐司盒整形。
11.放入烤箱，底下放一碗热水，启动“发酵”程序（大约40分钟）。
12.发酵至九分满时，刷蛋液，盖上吐司盒盖。烤箱170度预热。
13.放入烤箱中下层，上下火、40分钟左右即可。
14.出炉后，震一下，立即倒出冷却。待完全冷却后才可以切片。
1、不同的面粉，不同的季节，吸水量是不同的，制作时应该预留10克奶，然后在揉面的过程中，根据面团的状态判断是否要再加奶，随时调节。2：温度也要根据自家的烤箱脾气来调节
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