不吃不爽
2017-11-03
1.将豆腐切成三角形，油锅大火煎至两面焦黄；
2.红椒切片，蒜苗切段
3.热锅凉油放葱姜蒜爆香
4.放入郫县豆瓣，炒出红油，如掌握不好怕糊锅，可以放一点点水，再把水熬干炒出红油
5.放入胡萝卜和煎好的豆腐
6.待胡萝卜成熟，倒入红椒、蒜苗、木耳，并烹入生抽
7.待红椒断生，烹入淀粉水，放白糖、盐，翻炒挂浆后即可出锅
煎豆腐中大火煎，保证外焦里嫩；炒郫县豆瓣时特别容易糊锅，我的秘籍是放点水，慢慢的水熬完了，就是红油了；木耳炒的时候会炸锅，所以要最后个红椒一起放。
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