1.五花肉焯水,加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出,放凉。
2.抹上老抽
3.锅里放油,把肉炸一下,尤其是肉皮。
4.这么做,肉皮好看又好吃。
5.肉切片
6.豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁,均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒,把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。
7.中火蒸40--60分钟,倒扣在盘里就好。软烂的花椒肉,配米饭,三碗起步。
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