美食＋
2017-05-31
1.老汤、牛腱筋
2.调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
3.牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段大火烧沸。
4.大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。
5.煮好的牛腱筋捞出。
6.放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。
7.加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）
8.大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮。
9.煮至牛腱筋软糯关火。
10.酱好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以凉拌、、热炒，怎么吃都可以。
1、如果没时间小火慢炖可以用高压锅压，省时省力。2、牛筋和牛肉不一样，牛肉炖熟会缩水，牛筋酱熟了会涨很多，汤一定要多一些。
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酱牛腱筋